當前，餐飲油煙成為影響民生和空氣環境質量的主要污染源之一，是“藍天保衛戰”的重點整治對象。作為深圳的產業大區、人口大區，寶安區餐飲企業眾多，所產生的油煙不僅危害人體健康，集中排放時也對周圍環境產生較大影響。
為有效改善大氣環境質量，深圳市生態環境局寶安管理局梳理了餐飲業存在的主要油煙治理問題、油煙治理要求和注意事項等內容，呼吁全區餐飲企業落實主體責任，積極主動開展油煙治理工作，建立規范的運維制度，養成良好的作業習慣，共同為減少餐飲油煙污染而努力。
餐飲業存在的主要油煙治理問題
（一）凈化器故障
餐飲企業出現凈化器故障時，大部分原因為高壓電源故障，高壓電源主要作用是利用其工作時產生的高壓靜電場，使通過靜電場的油煙顆粒帶上靜電，并在電場作用下受力，而吸附在收集板上，從而使帶有油煙的空氣分解，達到凈化空氣的目的，油煙經過凈化器時，設備會放電，電流表會不停跳動。但高壓電源故障后無法產生高壓靜電場使油煙空氣分解，電流表會靜止跳動，即油煙未經凈化直排入大氣中。
（二）“小馬拉大車”，凈化器處理風量與風機不匹配
根據餐飲單位經營面積及菜系種類的不同，餐飲單位在選擇凈化器時應選擇與風機風量匹配的凈化器。一般情況下，風機風量比油煙凈化器額定處理風量高10%-20%為合理范圍，當風機的風量遠超過凈化器處理風量時，凈化設備處理不過來，油煙凈化效果會變差，且風量越大，油煙凈化效果越差。
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（三）未定期清洗凈化器
由于油煙凈化器是通過吸附空氣中的油煙到電場進行凈化，而油煙分子則被吸附到凈化器內部的電板上，如果長時間不清洗導致油垢堆積，到一定程度后電場的吸附能力減弱，會導致油煙凈化器的凈化率越來越差，根本達不到凈化的效果。另一方面，長時間不清洗凈化器導致油污堆積，一旦接觸到火花、大電流或溫度過高的時候就會產生明火，從而引發火災，有極大的安全隱患。
（四）未正常使用油煙凈化器
只開風機不開凈化器，不僅會造成聯動比異常，而且油煙未經凈化即排入空氣中，也會造成油煙超標排放。油煙凈化設備應與排風系統聯動，凈化器與風機應同時開啟。
根據《中華人民共和國大氣污染防治法》第一百一十八條:違反本法規定，排放油煙的餐飲服務業經營者未安裝油煙凈化設施、不正常使用油煙凈化設施或者未采取其他油煙凈化措施，超過排放標準排放油煙的，由縣級以上地方人民政府確定的監督管理部門責令改正，處五千元以上五萬元以下的罰款；拒不改正的，責令停業整治。
如何做好油煙治理？
根據《中華人民共和國大氣污染防治法》《廣東省大氣污染防治條例》《飲食業油煙排放控制規范》等相關規定，請全區各餐飲業經營者自覺遵守以下要求:
（一）規范安裝使用：排放油煙的餐飲服務業經營者應當安裝油煙凈化設施并保持正常使用，或者采取其他油煙凈化措施，使油煙達標排放，防止對附近居民的正常生活環境造成污染。產生異味的餐飲場所還應當安裝異味處理設施；大中型餐飲場所還應當安裝在線監控監測設備。
（二）同步開啟：餐飲企業在開啟風機的同時應同步開啟凈化器。
（三）定期維護：排放油煙的餐飲服務經營者至少每季度對油煙凈化和異味處理設施進行一次清洗維護并記錄。記錄材料保存期限不少于一年。
哪些餐飲單位需要安裝在線監測監控設備？
 參考深圳市《飲食業油煙排放控制規范》（SZDB/Z 254-2017），飲食業單位規模可按照基準灶頭數劃分為大、中、小型三種類別，基準灶頭數按灶的總發熱功率或排氣罩灶面投影總面積折算。

關于在線監測監控設備小知識
1.紅黃綠警示燈：通過觀察油煙在線監控儀上的紅黃綠警示燈，飲食業單位可以清晰地查看當前油煙排放狀態。
紅燈：表示油煙排放濃度超標，要立即排查修復凈化設施；
黃燈：表示油煙排放濃度接近超標，要及時關注并保養；
綠燈：表示排放達標，繼續保持。
注意：如果紅燈持續亮起或者多次出現紅燈，可能會被處罰！
2.及時上報相關信息:飲食業單位應及時上傳油煙凈化設施清洗、維護前后的照片、第三方檢測報告等相關資料至油煙監控平臺上。
規范餐飲經營，杜絕油煙直排，不僅是餐飲經營者的法定義務，也是應盡的社會責任。寶安是我們共同的家園，深圳市生態環境局寶安管理局再次呼吁餐飲企業經營者，既要留住“人間煙火”，也要留住“宜居城區”、留住“藍天白云”，共同為建設美麗寶安而努力。
來源：深圳生態環境